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主旨

煮飯阿姨

   

煮飯阿姨方法:先將水燒開,再放入大米,或者直接用開水煮。這是因為自來水經過加氯消毒,水中的氯氣會破壞米的維生素B1,而水燒開後,水中的氯氣會蒸發,從而減少對維生素的破壞。另外,開水煮飯還可以加速澱粉膨脹、破裂,變成糊狀。用正確方法煮熟的。飯,容易被人體消化吸收煮飯時放入一碗米兩碗水保持一比二的比例。

煮飯阿姨技巧
煮飯時,在大米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯又軟又松。
煮飯時,往水里滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。
煮乾飯加熱時間長,維生素B1損失會超過30%。如在煮飯阿姨撇去米湯水,維生素損失超過40%。
剩飯重新蒸煮,可往飯鍋水里放點食鹽,吃時口感像新飯。
在煮飯水里加幾滴沙拉,可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁,則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯,可在鍋裡撒一點鹽。煮飯阿姨加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時,在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
·關鍵:先用水泡半個小時,再長點更好,多放一點水(根據個人喜好放),然後就是跳閘後插電再悶15-30分。